玉米的營養(yǎng)價(jià)值及科學(xué)價(jià)值分析
玉米是禾本科植物玉蜀黍的種子。原產(chǎn)于中美洲墨西哥和秘魯，16世紀(jì)傳入我國，至今有400余年的栽培歷史。玉米富含維生素 C 等，有長壽、美容、明目、 預(yù)防高血壓和冠心病等作用。玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等；玉米中含有的維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退；研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對抗眼睛老化，此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力；國外醫(yī)學(xué)資料介紹，以玉米為主食的地區(qū)，癌癥發(fā)病率普遍較低，可能是其中富含鎂、硒元素等，抑制腫瘤的生長。特別是玉米中還含有較多的谷氨酸，谷氨酸有健腦作用，它能幫助和促進(jìn)腦細(xì)胞進(jìn)行呼吸，在生理活動過程中，能清除體內(nèi)廢物，幫助腦組織里氨的排除，故常食可健腦。
玉米的吃法很多，如嫩玉米上市時(shí)，每天啃一個(gè)“煮棒子”最為理想；在夏天，可用大米（或小米）、玉米面熬粥喝；其他季節(jié)只用玉米面熬粥即可。熬玉米粥時(shí)，加一小匙純堿或小蘇打，可將結(jié)合型維生素B5分離出來，利于人體吸收。玉米面加大豆粉，按3∶1的比例混合食用，這是世界衛(wèi)生組織推薦的一種粗糧細(xì)吃、提高營養(yǎng)價(jià)值的方法。
玉米，這種廉價(jià)的粗糧，在我國和西方曾一度在餐桌上被排除，而目前，在許多歐美國家，卻又備受青睞，并已成為一種熱門的保健食品。這是因?yàn)椋陙恚茖W(xué)家們發(fā)現(xiàn)了玉米的新價(jià)值，發(fā)現(xiàn)它對現(xiàn)代文明病的高血壓、動脈硬化、冠心病、癌癥等均有良好的防治作用。
玉米秸稈都有哪些應(yīng)用途徑
目前,玉米秸稈的利用主要有以下幾種途徑：
1.用于發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)玉米枯稈含有糖、氨基酸等營養(yǎng)成分,可作為養(yǎng)牛業(yè)氨化飼科的良好原料。
2.玉米秸稈可用來栽培食用菌。將菌種植人發(fā)酵后的玉米秸稈同樣可以達(dá)到棉籽殼、數(shù)皮等物繁育食用菌的效果。
3.工業(yè)利用玉米秸稈屬纖維類植物,也可用于造紙、板材加工等工業(yè)原料。
4.制作沼氣玉米秸稈為碳水有機(jī)物,經(jīng)過密封漚制,可生產(chǎn)沼氣,充當(dāng)燃料,緩解目前農(nóng)村電力、嫩料緊張,為農(nóng)民節(jié)約開支。 充作土填肥料即作為漚制 農(nóng)家肥的原料。
5.米秸稈除了用于飼料和秸稈還田以外，還可以通過擠壓成塊，作為生物質(zhì)發(fā)電的原料。每萬噸玉米秸稈可產(chǎn)電約700萬度。現(xiàn)在玉米產(chǎn)區(qū)已經(jīng)建成小 型以玉米秸稈為主要原料的生物質(zhì)熱電廠。
6.目前國內(nèi)外許多科研單位在研究以玉米秸稈為原料生產(chǎn)燃料乙醇，代替部分汽油。中國開始引進(jìn)世界先進(jìn)技術(shù)，啟動生物質(zhì)能發(fā)電工程示范項(xiàng)目的實(shí)施，農(nóng)作物秸稈直接燃燒供熱發(fā)電的利用方式，是一條將秸稈轉(zhuǎn)化為生物質(zhì)能源可行的工藝技術(shù)路線。如果秸稈直接燃燒供熱發(fā)電示范成功，將成為中國最大的支農(nóng)項(xiàng)目、最大的節(jié)能、環(huán)保項(xiàng)目，是我國最可能迅速大面積推廣的可再生能源項(xiàng)目。正是由于秸稈直燃發(fā)電項(xiàng)目擁有以上特點(diǎn)，同時(shí)它又可能解決目前許多企業(yè)面臨的煤炭供應(yīng)趨緊，價(jià)格持續(xù)上升的問題，中國啟動實(shí)施秸稈發(fā)電的示范工程引起了國內(nèi)外業(yè)界的極大關(guān)注。秸桿還田，這是目前最直接也最容易實(shí)施的利用方式。秸桿還田之后，在土壤中通過微生物作用，緩慢分解，釋放出其中的礦物質(zhì)養(yǎng)分，供作物吸收利用；分解時(shí)形成的有機(jī)質(zhì)、腐殖質(zhì)又可為土壤中微生物及土壤生物提供原料，從而使土壤結(jié)構(gòu)得到有效改善，增進(jìn)土壤肥力。土壤中微生物生存活躍，土壤系統(tǒng)生態(tài)平衡穩(wěn)定，土地生產(chǎn)力就會穩(wěn)固提高。